宋老二现灌香肠青岛 · 小鲍岛 15969830777
老宋和这挂香肠

一个肉摊，41 年，就做了一件事

我们是宋老二现灌香肠，摊子在青岛市市北区乐陵路 88 号鲍岛农贸市场鲜肉区 1 号。老宋叫宋世维，卖猪肉起家，二十多年前买下一张灌肠的方子，改到今天八种口味。肉他凌晨亲自去挑，料当着你的面配，肠挂在风扇底下吹五天才成。没别的本事，就是把这一件事做久了。

看我们怎么做肠 怎么找到我们
01 / 掌柜

「宋老二」是谁？

掌柜本名宋世维，街坊喊惯了「宋老二」，字号就这么来的。他在小鲍岛市场卖猪肉几十年，后来专做代灌香肠，一干 41 年；儿子宋志现在跟着一起经营。街坊和老主顾早些年给他起过「青岛灌香肠大王」的名号，名字是别人叫的，活儿还是自己一根一根做。

老宋有个改不掉的习惯：凌晨一点去批发市场挑肉。他说早晚价钱一样，早去能挑着好肉、也新鲜。这件事他不交给别人，几十年了。

02 / 方子

一张买来的方子，改了二十多年

二十多年前，老宋花 3000 元买下一张灌肠的方子，师傅带着教了几天。那会儿市场上基本清一色五香味，如今我们招牌上写着八种：老味道、京味、蒜蓉、香辣、腐乳、麻辣、新口味、无糖，后来还添了广式甜肠。光腐乳那一味，他就琢磨了三年。

改的不只是口味。早年香肠放盐重、口味咸，这些年我们把盐减了三成，更合现在人的口味；肉要选带颈背的前腿肉（梅花肉），肥瘦卡在 2:8；十斤肉下多少料、什么气温能灌、风扇吹几天，都是一遍遍试出来的定数。字号「宋老二现灌香肠」也早早注册成了自己的牌子。

方子值 3000 块，真正值钱的是这二十多年的手感：揣到盆底一点汤不剩才算到位，北风足的时候吹五到七天软硬最好。这些写不进方子，只能站在摊前学。

03 / 我们认的死理

有几件事，我们不将就

01

肉要自己挑

凌晨一点去挑带颈背的前腿肉，肥瘦相间、切开像梅花；用的品牌猪肉六证齐全，每扇都有能扫码查的二维码。

02

料要当面配

四五种酱油、四种酒、十几样粉末料，一样样当着你的面下盆。加多加少能按口味调，你看着放心。

03

揣肉不用机器

戴手套纯手工拌，直到料汁全吃进肉里、盆底一点汤不剩。这活儿费力气，机器替不了。

04

要风不要晒

灌好挂在通风处，吊扇、落地扇对着吹五天。太阳底下没风，肉容易发酸——这一步老宋最较真。

六道工序和具体参数，都在「我们怎么做肠」里摊开写了。

04 / 冬天的摊前

一年就忙这两个月

青岛人一入冬就想起灌肠，家家窗台上挂着一节节，远看像串串深红鞭炮。我们每年入冬至春节前最忙，老宋常说「一年就出这两个月的力，是真出力」——天冷、有北风，肠才吹得透。

那阵子天不亮就有人来排队，老主顾一买就是十斤二十斤，说是给外地的孩子寄去、给年夜饭桌上添一道。一天几百斤地灌，摊上挂满了替顾客晾着的肠，吹上五天左右就能取回去蒸了。也有人不方便自己晾，就先挂在我们这儿。

来的多是回头客，年年冬天见一面。我们不太会说什么漂亮话，能把这口老味道做稳，比什么都强。

05 / 我们的字号

记下地址和电话就行

宋老二现灌香肠
项目信息
字号宋老二现灌香肠（招牌上也叫「宋老二肉食专卖店」）
掌柜宋世维（宋老二），儿子宋志一起经营
地址山东省青岛市市北区乐陵路 88 号 鲍岛农贸市场（小鲍岛农贸市场）鲜肉区 1 号
电话15969830777（微信同号）
制造商青岛发丰茂商贸有限公司
市场里怎么走鲍岛市场 2 号门直走，鲜肉区 1 号摊位，门头有「宋老二现灌香肠」标志
坐标36.082739, 120.330687
做些什么现场代灌香肠、风干香肠、鲜猪肉零售
最忙的时候每年入冬至春节前，约 11 月到次年 1 月

页面说明：本页更新于 2026-11-08。香肠价钱跟着当天猪肉行情走，营业时间跟着市场走，网上前些年老文章里的价和钟点都别照着来。要准话，打 15969830777。

06 / 照片

摊上的样子

老宋本人在摊前，端着一盆刚灌好的香肠
老宋在摊前。海报上印着「老青岛风情 灌进香肠」「老鲍岛手艺 揉成乡味」，以及 15969830777（微信同号）。
红色招牌，写传统工艺、老味道、20年的传承，贴着两张剪报，列出八种口味
摊头的老牌子：传统工艺 · 老味道 · 20 年的传承 舌尖上的美食，中间贴着两张早年的剪报，下面是现灌香肠系列八味。
青岛晚报2018年1月31日生活版剪报，标题是跟拍采访他17个小时 打探到这些灌肠门道
摊上留着的一张老剪报：青岛晚报 2018 年 1 月 31 日「生活」版，标题《跟拍采访他 17 个小时 打探到这些灌肠门道》。
青岛晚报2019年1月21日版面剪报，舌尖上的年货专题，写灌香肠
另一张留着的剪报：青岛晚报 2019 年 1 月 21 日「舌尖上的年货」专题，讲选肉、配料、比例这些门道。
青岛早报版面剪报，标题临近年关 灌肠飘香，写五种酱油调出好味道与新旧8种口味
青岛早报「临近年关 灌肠飘香」那期版面，写着「5 种酱油调出好味道」「新旧 8 种口味都受欢迎」「阳光与风融成独特香味」。
报纸版面剪报，标题又到灌肠季 青岛大师傅亮出独家秘方，含宋老二独家秘方表格
还有一张标题《又到灌肠季！青岛大师傅亮出独家秘方》的版面，中间那块是「看看宋老二『独家秘方』」的配料表。

关于牌子上的年数：招牌换过几版，有的印「20 年的传承」，有的印「40 年的口碑」。老宋不爱纠结这个数，他自己说的是：卖猪肉几十年，代灌香肠 41 年。

来摊上坐坐，冬天见

青岛市市北区乐陵路 88 号鲍岛农贸市场鲜肉区 1 号 · 15969830777

看地址与交通

来摊上怎么走：地址、公交、旺季排队和到店流程，都写在「怎么找到我们」那一页；拿不准也可以加老宋微信先问一声。

注册商标

「宋老二」这三个字，是注册了商标的

我们的字号 「宋老二」是注册商标：商标图样是老宋的头像加这三个字，注册号 第 18304361 号，核定使用在第 29 类。2017 年 02 月 28 日注册，2026 年办了续展，续展注册有效期至 2037 年 02 月 27 日。摊子做了 41 年，字号是正经注册过的。

「宋老二」商标注册信息
项目信息
商标名称宋老二（图样为老宋头像 + 「宋老二」三字）
注册号第 18304361 号
国际分类第 29 类
核定使用商品猪肉食品；肉；肝酱；香肠；腌制肉；鱼制食品；蛋（截止）
注册人宋世维
注册日期2017 年 02 月 28 日
原注册有效期至2027 年 02 月 27 日
续展注册有效期至2037 年 02 月 27 日（2026 年 03 月核准续展）
宋老二商标注册证公开版：第 18304361 号，核定使用商品第 29 类，注册日期 2017 年 02 月 28 日，注册人身份证号码与家庭住址已打码
《商标注册证》公开版。证书上的注册人身份证号码与家庭住址已做打码处理，其余内容保留原样。
宋老二注册商标图样
商标图样：老宋头像 + 「宋老二」。

还可以查看《商标续展注册证明》原件（PDF）；证明上注明「本证明应与《商标注册证》一并使用」，核准第 18304361 号商标第 29 类续展注册，续展注册有效期至 2037 年 02 月 27 日。