来摊之前，大家问得最多的这些
能一句话说清的，我们就不绕弯子；会变的（价钱、当天口味、营业钟点），我们也不写死，来之前打个电话问一句。下面这些是我们自己答的，不是别人替我们总结的。
店在哪、怎么来、是谁
你们店在青岛哪里？
我们就在青岛市市北区乐陵路 88 号鲍岛农贸市场（也叫小鲍岛农贸市场）鲜肉区 1 号，靠近科技街公交站。导航搜「宋老二现灌香肠」就能找到，电话 15969830777。
坐公交地铁怎么走？
坐公交到「科技街」站，2 路、5 路、6 路、21 路、24 路、209 路、218 路、301 路、305 路、320 路、325 路、隧道 3 路、隧道 7 路都到；地铁坐 2 号线到泰山路站，出站走几分钟。线路常有调整，出门前用地图 App 看一眼实时路线。
「青岛灌香肠大王」说的是你们吗？
是。街坊和老主顾早些年给老宋起了这么个名号，说的就是我们乐陵路小鲍岛市场这个摊位。名字是别人叫的，肠还是我们自己一根一根灌的。
你们干了多少年？掌柜是谁？
掌柜叫宋世维，街坊都喊「宋老二」，儿子宋志跟着一起干。老宋卖猪肉起家，代灌香肠干了 41 年，从一张买来的方子改到今天八种口味。
口味、肥瘦、能不能调
都有什么口味？有不辣的吗？
招牌上写了 8 种：老味道、京味、蒜蓉、香辣、腐乳、麻辣、新口味、无糖，后来还添了广式甜肠。不吃辣就挑老味道、京味、蒜蓉、腐乳、无糖；当天哪些有货，打个电话问一声最稳。
不吃辣，你们有哪几种？
招牌上的老味道、京味、蒜蓉、腐乳、无糖这五种都不辣；「新口味」配料以当天说明为准。带辣的是香辣（微辣）和麻辣（辣）。
你们灌肠用多少肥瘦？
老宋做肠认准二分肥、八分瘦（2:8），想瘦一点跟我们说一声，可以调到 1:9。肉用的是带颈背的前腿肉，也就是梅花肉，肥瘦相间，切开像梅花。
八种口味当天都齐吗？
冬天一天要灌几百斤，个别口味卖完就得等下一锅。别专程为一味跑一趟，先打 15969830777 问一声，我们给你留个准话。
逐条口味说明见「我们的香肠」。
多少钱、几月来、能不能多灌
香肠多少钱一斤？
香肠跟着当天猪肉行情走，价格会浮动。网上前些年老文章里写的价早就不作数了，来之前打 15969830777 问一声，我们给你报当天的价。
几月来能买到？
我们冬天最忙，每年入冬至春节前，大致 11 月到次年 1 月。天冷、有北风，肠才风干得好，老宋常说「一年就出这两个月的力」。过了旺季来不来得及，打 15969830777 问一声。
想多灌点、或者寄给外地亲戚，怎么办？
打 15969830777 跟我们说一声就行：要多少斤、什么口味、能不能自带肉、要不要寄外地、能不能替你挂在摊上吹几天，电话里一句话说清楚，别在网上猜。
为什么老让你打电话：价钱、营业钟点、当天有哪几味，天天都可能不一样。与其在网上写个看着漂亮却对不上的数，不如电话里给你一句准话。
怎么做的、怎么吃、怎么存
刚灌好的肠能直接吃吗？
不能，刚灌好的是生肠。得先在通风处吹足五天，吃的时候再上锅蒸透：水开上汽后蒸 20 到 30 分钟，稍晾切片。这一步千万别省。
吃不完怎么放？
短期放冷藏，一两周内吃完；要放久就冷冻，务必套个塑料袋。冰箱会吸水，肠本来就风干过，再失水就硬得咬不动了。冷冻的不用解冻，直接上锅蒸。
排骨肠要提前预订吗？
要。排骨肠用大肥猪肋排古法腌制三天三夜，手工灌制，我们只卖风干好的成品，不现场现灌。想买提前打 15969830777 预订，别空跑一趟。
你们用的猪肉能查到来源吗？
能。我们用的是品牌猪肉，每扇都带生猪产品追溯凭证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明等六证，还有能扫码查的二维码。肉都是老宋凌晨亲自去挑的，这件事他不交给别人。
